茄子水分容易流失，因此放入冰箱冷藏前需要先用保鮮膜將茄子裹好，以免影響了茄子的色澤和口感。

在很多人眼里，茄子是一種耐儲(chǔ)藏的蔬菜，可直接放冰箱或室溫下，然而，事實(shí)并非如此。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所副研究員王日葵告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，茄子放置時(shí)間長(zhǎng)了容易變蔫，色澤也不好看，還會(huì)影響其口感，因此在保存時(shí)需要注意保持水分。具體做法是，在放入冷藏室前先用保鮮膜把茄子包裹好，這樣能防止水分流失。